Cicipi Sate Ulat Sagu, Kudapan Papua yang Kaya Protein

  • Whatsapp
sate ulat sagu
Sate ulat sagu (Foto: Instagram @beautifulpapuan)
banner 468x60

NUSADAILY.COM-JAYAPURA – Kudapan satu ini benar-benar kaya protein. Namanya sate ulat sagu. Bagi yang bermukim di Papua, sudah biasa memakannya. Bagi yang belum pernah, tak ada salahnya mencicipi.

Dari berbagai sumber, kandungan gizi dan protein ulat sagu luar biasa. Setiap 100 gram ulat sagu mentah mengandung protein sekitar 9,34 persen. Lalu ada kandungan asam amino esensial, seperti asam aspartat (1,84 persen), asam glutamat (2,72 persen), tirosin (1,87persen), lisin (1,97persen), dan methionin (1,07persen).

Selain kandungan gizi dan proteinnya yang tinggi, tekstur ulat sagu lunak, sedikit kenyal dan berasa manis. Masyarakat Papua sangat menyukai makanan satu ini.

Ulat sagu berasal dari pohon sagu yang ditebang, lalu dibiarkan membusuk. Setelah sekian lama muncul ulat sagu yang bisa dipanen.

Di Papua, sate ulat sagu biasa disebut “Koo”. Untuk mencari ulat sagu ini, tidak perlu repot mencari kehutan dan mencari pohon sagu yang tumbang.

Di Jayapura tersdia di pasar tradisional, seperti Pasar Youtea Abepura Jayapura. Di sana warga banyak yang membawa ulat sagu dari hutan untuk dijual ke pasar.

Ulat sagu sangat familiar di kalangan warga ribumi Papua. Ini adalah hewan yang lumrah dikonsumsi. Diyakini ulat sagu bisa memberikan energi dengan kadar kolesterol yang rendah.

Masyarakat Papua mengonsumsi ulat sagu dengan dimakan langsung (masih hidup) atau dimasak menjadi tumis, dicampur sayur, digoreng dan dijadikan sate.

Untuk membuat sate ulat sagu ini, caranya mirip membuat sate ayam atau sate kambing. Ulat ditusuk dengan tusuk sate di bagian dekat kepala. Lalu di panggang di atas bara api. Lalu diolesi dengan kecap encer, lalu dipanggang lagi hingga tingkat kematangan sesuai selera.

Sate ulat sagu ini pun siap dihidangkan dengan bumbu kacang seperti biasa atau hanya bumbu kecap.

Di Papua, masyarakat biasa menyantap sate ulat sagu dengan papeda atau roti sagu. Mau mencoba? (yos)