Berikut Cara Jitu Hilangkan Bau Jeroan Sebelum Dimasak

  • Whatsapp
hilangkan bau jeroan
Ilustrasi--bakso jeroan (ist)
banner 468x60

NUSADAILY.COM-JAKARTA – Sama dengan daging kambing, merebus jeroan hewan untuk menghilangkan bau tak cukup hanya sekali. Bisa 2-3 kali perebusan dengan penambahan rempah.

Demikian menurut President of Association of Culinary Professionals, Chef Stefu Santoso.

"
"

Baca Juga

"
"

Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group itu mengatakan, perebusan bisa dua hingga tiga kali walau menggunakan rempah-rempah.

“Sebenarnya yang terbaik jeroan harus dicuci bersih dulu sebelum diolah. Terutama di dalam usus. Kemudian direbus sebentar dengan mempergunakan rempah. Bisa jahe bisa cengkeh kemudian dibuang airnya. Bisa 2-3 kali,” kata dia dalam sesi Kuliah WhatsApp (kulwap) bersama media belum lama ini.

Rempah yang umum digunakan untuk menghilangkan bau jeroan antara lain jahe, sereh, cengkeh dan kayu manis.

Stefu menuturkan, buang air rebusan lalu rebuslah kembali jeroan dengan garam dan rempah hingga matang. Dengan beberapa kali perebusan, bau jeroan akan hilang.

“Airnya dibuang untuk menghilangkan kotoran yang ada kemudian direbus hingga matang dengan garam dan rempah,” tutur dia.

Ada beragam hidangan yang terbuat dari jeroan. Mulai dari rendang paru, gulai otak, satai usus, sego babat, satai uritan hingga rempelo ati goreng. Juga ada bakso jeroan. Semua itu akan nikmat ketika jeroan diolah tanpa berbau. (yos)

Post Terkait

banner 468x60