Menu Buka Puasa ke-18, Resep Mangut Lele, Pecinta Lele Wajib Coba

  • Whatsapp
lele mangut
Mangut lele (instagram.com/ocha_chupid)
banner 468x60

NUSADAILY.COM – JAKARTA – Anda pecinta menu olahan lele? Ikan dengan daging tebal dan nyaris tak memiliki duri kecil ini sangat mudah diolah menjadi masakan apa saja. Salah satu yang wajib Anda coba adalah mangut lele.

Istilah mangut dipakai untuk bumbu dengan kuah santan kental. Ada yang memakai campuran cabe merah dan ada juga yang memakai paduan kunyit sehingga kekuningan.

Baca Juga

BACA JUGA: Menu Buka Puasa ke-17, Resep Sup Konro Khas Makassar, Gurihnya Bikin Nagih – Nusadaily.com

Rahasia kelezatan mangut lele ini terletak pada ikan lele yang segar, pemakaian santan kelapa segar dan memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengental. Jika suka pedas, bisa ditambahkan lebih banyak cabe rawit merah utuh. Kuahnya gurih pedas dan bikin nambah nasi. Apalagi jika bumbunya sudah meresap ke dalam daging ikan lele.

Berikut resep mangut lele dilansir dari akun Instagram @ocha_chupid:

BACA JUGA: Menu Buka Puasa ke-16, Coba Buat Tomyam Seafood yang Segar – Beritaloka.com

MANGUT LELE

Bahan:

  • 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
  • 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
  • 2 papan petai, belah dua
  • 6 buah cabai rawit utuh
  • 500 ml santan kental/bisa diganti 50gr fibercreme

Bumbu iris:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 buah kemiri
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar bulat
  • 1 buah cabai keriting
  • 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:

  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya

BACA JUGA: Menu Buka Puasa ke-14, Resep Tongkol Bumbu Sarden yang Ekonomis – Noktahmerah.com

Cara membuat:

  • Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecoklatan
  • Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang
  • Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur, koreksi rasanya
  • Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi
  • Mangut lele siap disajikan.(mic)