Resep Menu Lebaran Rendang yang Empuk

NUSADAILY.COM – JAKARTA - Lebaran menjadi momen untuk bersilaturahmi dengan keuarga, dan teman-teman terdekat. Selain kue Lebaran, yang wajib hadir di meja makan-makanan utama seperti opor ayam, ketupat, lontong sayur hingga rendang daging tak boleh terlewatkan.

Nah, kali ini ada resep rendang daging ala chef Devina Hermawan, yang cocok untuk hidangan saat Lebaran nanti. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

4 kg daging sapi sengkel

9 lembar daun salam

6 batang serai, geprek

15 lembar daun jeruk

130 qr gula merah

1,5 liter santan instan

1.5 liter air

2 sdm garam

2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

36 siung bawang putih

30 siung bawang merah

350 gr cabai merah, potong

30 butir kemiri, geprek

40 griahe

60 gr lengkuas

1 sdm lada putih butir

3 sdm ketumbar

300 ml minyak

125 ml air

Pelengkap:

Nasi putih

Bawang goreng

Opor ayam

Langkah:

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus.

2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan.

3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan

4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.

6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

(roi)