混蛋 (Bajingan),偏远婆罗浮屠的热门美食

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Bajingan
Makanan khas Jawa Tengah yang berbahan dasar singkong. (foto: )
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NUSADAILY.COM-玛格朗-如果您听到“混蛋 (Bajingan)”一词,那么您的内心当然是不好的涵义,并记住了违法者或非常讨厌的人。

但是,如果该混蛋在中爪哇中则不同。因为,中爪哇的Bajingan是木薯制成的食品的名称。这种食物的名称取自与烹饪成分密切相关的动物的名字。

在距婆罗浮屠寺庙不远的小村庄中,正好在中爪哇省玛格朗摄政区婆罗浮屠地区Borobudur区Karangrejo村的Sendaren中,无赖是用木薯制成的零食,用椰子汁煮熟。

实际上,玛格朗,Temanggung和周边地区的人们都熟悉这种无赖的食物。使用的基本成分是相同的,即木薯,但每个区域都有一些修改。

例如,在Temanggung,木薯用木瓜制成的混蛋,再用爪哇糖水,香兰叶和少许盐煮沸。 Sugiyo(67岁)来自森达伦(Sendaren)的一位居民说,“混蛋”这个名字源自松鼠或松鼠动物这个词,经常在树上时偷走椰子汁(badeg)。

那时,大多数居民仍然依靠生活成为爪哇制糖商,松鼠的确成了椰子汁果汁的敌人。包括Sugiyo,他至今仍在使用果汁。由于松鼠,他们的收入减少了。

少量的树汁水会自动影响居民产生的糖分。如果有大量的汁,煮熟后它们平均可以产生5公斤的黑糖。但是,由于数量少,农民只能生产2公斤。 “ Badeg之所以有点,是因为它被一只松鼠偷走了,所以我们只剩下剩下的,我们称之为杂种。

用其余松鼠汁煮熟的木薯也被认为是一个混蛋,” Sugiyo说,使用爪哇语到Kompas.com。

制造非常容易

另一位居民,阿格斯·普拉伊特诺(Agus Prayitno,35岁)解释说,做成混蛋很容易。果汁煮沸后才变成红糖。当树汁开始煮沸时,将木薯加入一会​​儿直到树汁被吸收。之后,将其指定为早餐。

“就是这样,没有任何添加,因为如果添加其他成分,则会影响糖的味道。

Agus说:“好吧,当时农民自发地提到他们吃了松鼠或混蛋的残剩饭。”

混蛋不是花哨的食物。这种食物与普通百姓的食物完全相同,尤其是在梅诺雷山脚下的农民或嫩皮人。

现在,混蛋肯定会输给其他更现代的食物。这与椰子棕榈汁攻丝工具行业的稀缺性以及椰子树本身的数量增加是一致的。

椰子树越来越稀有,因为大量砍伐建筑材料后再也无法再生。

此外,几年前的默拉皮火山喷发还导致椰子树被破坏和死亡。 “与已经很少见的树液销售商一样,只有大约十二个人。

“当今这一代,没人愿意爬一棵椰子树。他说:“除了困难之外,它还需要自己的专业知识,信誉也更喜欢其他工作。”

Agus然后尝试在当今的小吃中复活这个混蛋。他带回了这种零食,这些零食包装在一个教育性的旅游包装中。这种食品是在爪哇糖生产中处于教育边缘的主要吸引力和特色之一。

在Agus的@gubugkopiborobudur包装中,不仅是杂种,还有各种爪哇糖零食,包括kluwo,蜜饯,ndolo,lemet等等。这道菜的主要食材是Klethus(咀嚼)咖啡和糖茶。 (ark)