Resep Makanan Jalanan Qatar yang Jadi Favorit Fans Saat Piala Dunia

NUSADAILY.COM – JAKARTA - Semua mata sedang tertuju ke Qatar sebagai tuan rumah Piala Dunia 2022. Di luar pertandingan sepak bola, banyak orang yang penasaran apa saja kuliner di negara Timur Tengah tersebut.

Negara Timur Tengah seperti Qatar, memang terkenal akan hidangannya yang menggugah selera dan unik. Salah satu camilan populer khas timur terngah yang cukup populer dinikmati di Qatar adalah Shawarma.

Dikutip dari iloveqatar.net, shawarma adalah hidangan Arab berupa daging yang dipotong-potong dan ditumpuk dalam bentuk seperti kerucut. Daging kemudian dipanggang perlahan di rotisserie vertikal yang berputar pelan.

Daging kemudian disajikan dalam gulungan roti pipih, serta tambahan olesan saus, acar sayuran, dan kentang goreng. Daging yang digunakan dalam cemilan ini juga bermacam-macam, bisa dengan daging ayam, domba, sapi, bebek, bahkan unta.

Untuk Anda yang di Indonesia, tak perlu jauh-jauh ke Qatar untuk menikmati jajanan ini. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Anda bisa menyesuai bahan-bahan yang tersedia untuk memudahkan memasak. Meski rempah dan bumbu berbeda, namun tak kalah enak dari resep aslinya.

Berikut resep shawarma khas Timur Tengah yang dikutip dari Cookpad, Rabu (23/11/2022).

Bahan-bahan:

7 paha bawah ayam

Bumbu marinasi:

1 sdm jinten

½ biji pala

5 cm Kayu manis

½ sdt cengkeh

½ sdt lada

5 buah green cardamom (modif)

2 buah black cardamom (modif)

1 sdm paprika bubuk (Kashmere chili powder)

1 sdm lemon zest (pengganti sumac)

5 siung bawang putih

3 cm jahe

2 sdm plain yogurt cream

1 buah bawang bombay, iris kasar

Gara

1 sdt Garam

½ sdt gula (modif)

3 sdm minyak

Bahan Naan :

225 gr terigu protein sedang

1 sdt ragi instant

100 gr plain yogurt cream

1 sdt gula

½ sdt garam

120 ml air hangat (saya dingin)

1 sdm minyak

Butter cair untuk olesan (skip)

1 siung bawang putih (skip)

Dipping Sauce :

200 gr plain yoghurt cream

50 gr mayonnaise

½ sdt bubuk rempah kering

5 batang cilantro, cincang halus

1 sdm extra virgin olive oil

Salad / pelengkap :

Lettuce

mera

Tomat merah

Bawang bombay

Cara membuat:

1. Sanggrai rempah kering yg ada pada bumbu marinasi, cukup sampai aroma rempah tercium (sekitar 30- 50 detik) dan biarkan dingin. Haluskan jahe dan bawang putih, sisihkan.

2. Sementara kita menunggu rempahnya dingin, kita pisahkan daging ayam dari tulangnya. Potong jaringan tissue/ urat halus seputar pergelangan kaki ayam, sayat memanjang sampai ke tulang, kemudian kerok sekeliling tulang, hati-hati ada tulang tipis yang melekat di tulang paha ayam. Lepaskan seluruh daging dari tulangnya dengan cara menyayat searah.

3. Setelah daging terlepas dari tulang, periksa kembali apabila ada tulang kecil yang tertinggal. Simpan tulang untuk membuat kaldu.

4. Setelah rempah dingin, haluskan kemudian campur dengan bubuk paprika/cabai, kemudian sisihkan 1 sdt untuk campuran dipping sauce. Campur daging ayam dengan bumbu rempah dan bahan marinasi lainnya, kecuali minyak. Aduk rata, tutup dan diamkan selama minimal 2 jam, kalau mau bumbu meresap sempurna biarkan semalaman, simpan di dalam kulkas.

5. Campur semua bahan roti dalam satu wadah, uleni sampai kalis, tidak perlu sampai elastis, tutup dan diamkan sampai mengembang 2 kali lipat. Bagi menjadi bulatan-bulatan kecil dan diamkan selama 20 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat lagi. Sementara itu panaskan wajan yg dasarnya tebal dan tidak lengket

(roi)