Resep Hekang Ayam Udang Makanan Khas Pontianak

NUSADAILY.COM – JAKARTA - Resep hekang berikut bisa jadi pilihan alternatif, makanan khas Pontianak yang bisa kamu coba. Hekang ayam udang, tentunya halal karena menggantikan daging babi yang identikn dengan makanan khas Pontianak ini.

Menggantikan daging babi dengan daging ayam, juga tak kalah enaknya. Cara membuatnya cukup mudah dan simpel. Berikut adalah resepnya mengutip dari akun YouTube Devina Hermawan, Jumat (3/3/2023).

Bahan:

300 gr paha ayam giling

150 gr udang, kupas, cincang kasar

50 gr lemak / kulit ayam giling

1 sdt garam

2-3 som gula

1 sdt merica

1 sdt penyedap

1 st bubuk ngohiong (opsional, kalau suka saja)

50 ml air es

3-4 sung bawang putih, cincang halus

4-8 batang daun bawang ukuran kecil bagian putih, cincang halus

90 gr tepung tapioka

40 gr tepung beras

1 butir putih telur

1-2 sdm saus tiram

½ sdt minyak wijen

3 sdm / 40 ml minyak goreng panas

Kulit tahu

Langkah

1. Panaskan minyak goreng, lalu campurkan ke dalam daun bawang

2. Untuk adonan, masukkan daging ayam dan udang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ½ gula dan garam, aduk hingga berserat dan memutih

3. Tambahkan lemak ayam, aduk rata

4. Masukkan daun bawang, putih telur, bawang putih, tepung tapioka, tepung beras, minyak wijen, saus tiram, bubuk ngohiong, penyedap, garam, gula, dan merica, aduk rata

5. Tambahkan air es, aduk kembali

6. Untuk kulit tahu, lap bersih kulit tahu, lalu potong menjadi 6 bagian

7. Tuang adonan 3-4 sdm di atas kulit tahu, lalu gulung

8. Kukus kekian dengan Tefal Food Steamer Ultra Compact selama 30 menit

9. Setelah matang, keluarkan, lalu goreng utuh kekian dengan Tefal Natural Force Wokpan, goreng hingga kuning keemasan, lalu potong-potong

10. Jika ingin ekstra kering, goreng kembali kekian yang telah di potong, tiriskan

11. Sajikan kekian dengan saus bangkok sebagai pelengkap

(roi)