Pangsit Kukus Guandong, Kudapan Khas Penyambut Awal Musim Dingin di Timur Laut

NUSADAILY.COM-GUANDONG- Untuk mengekspresikan kekhidmatan dan merayakan akhir musim gugur, selalu ada kebiasaan makan pangsit untuk menyambut awal musim dingin di wilayah Timur Laut China.

Melansir chinanews.com, restoran Dumpling Xinxingyuan, yang terletak di Jalan Henan, dibangun pada tahun kesembilan belas Guangxu pada Dinasti Qing (1893), dan merupakan salah satu merek pangsit lokal Jilin.

BACA JUGA:  Beberapa Manfaat Mengkonsumsi Ikan Gabus

Restoran pangsit Timur Laut ada di mana-mana, tetapi tidak banyak toko yang benar-benar mencatat perubahan pangsit Timur Laut selama satu abad terakhir.

Zhu Hongxia yang berusia 50 tahun telah magang di Xinxingyuan sejak 1989. Saat itu, Xinxingyuan hanya memiliki satu lantai dan lebih dari 30 karyawan.

Teknik Zhu Hongxia "menggulung kulit dengan dua tongkat" masih merupakan keharusan. Rolling pin panjangnya sekitar 8 inci, tebal di tengah dan tipis di kedua ujungnya.

Taruh pangsit kukus di laci bambu untuk menyerap aroma bambu. Di antara lebih dari sepuluh jenis isian pangsit di toko, daging keledai, daging kambing dan ketumbar, serta isian udang dan pemanjat spesial sangat populer di kalangan pengunjung selama musim Lidong.

Rasa klasik dari daun bawang babi dan asinan kubis babi adalah yang paling populer. Dengan saus celup seperti bawang putih, kecap, cuka, dll, kuah dalam isian pangsit lebih harum dan kaya.

Xinxingyuan, sebelumnya dikenal sebagai Restoran Dongjia, didirikan oleh Dong Shichang, penduduk asli Hebei, dan menerima magang dari koki pastry Shandong Wang Zhaoji dan Wang Zhaoyuan.

Pada tahun 2021, panggung Opera Peking akan dibangun di lantai tiga toko Xinxingyuan, dan pengunjung Manchu dan Han akan menikmati menonton opera dan makanan lezat bersama.

Zhu Hongxia dan beberapa master pangsit sibuk di depan meja operasi ruang kaca di pagi hari setiap hari. Hampir tengah hari, pengunjung datang ke pintu satu demi satu, dan nampan bambu kukus disajikan satu demi satu dengan aroma.

BACA JUGA: Chest Freezer AQUA Japan dengan Teknologi Cepat Dingin, Makanan Tetap Beku Meski Listrik Padam

“Daging asinan kubis (isian) enak.” Pelanggan lama, Zhang Qiliang, sudah menyiapkan pasta bawang putih dan saus cuka, dan dia tidak sabar seperti anak kecil.(mdr3/lna)