Makanan Khas Keluarga, Gule Kacang Ijo dengan Ketupat Cocok untuk Santapan Saat Lebaran
Menu gule kacang ijo bisa menjadi salah satu rekomendasi dicoba saat Lebaran 2023. Menu ini semakin sedap jika disantap dengan ketupat.
NUSADAILY.COM - JAKARTA - Menu gule kacang ijo bisa menjadi salah satu rekomendasi dicoba saat Lebaran 2023. Menu ini semakin sedap jika disantap dengan ketupat.
Bagi kaum muslim, ada perbedaan saat menyajikan ketupat sebagai salah satu menu pada lebaran. Sebagian ada yang disajikan pada hari pertama lebaran, namun ada juga di H+5 lebaran.
Sedangkan menu masakan menjadi khas hidangan utama seperti gule kacang ijo yang menjadi tradisi warga keturunan Madura yang telah beranak pinak di Jawa.
Adapun gule kacang ijo terdiri dari bahan dasar daging sapi yang dimasak dengan beragam rempah dan bumbu. Seperti jinten, ketumbar, mrica, kapulaga dan pala. Rempah ini dihaluskan terlebih dahulu, kemudian dilumurkan ke potongan daging sapi secara merata.
Sedangkan bumbu untuk kuahnya, yakni bawang merah, bawang putih, cabai besar, kemiri serta kunyit. Lalu yang digeprek diantaranya serai, Laos, jahe ditambah kayu manis. Bumbu dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak. Jangan lupa, menyediakan santan kanil atau santan kental dan santan encer.
Proses awal, daging yang telah dilumuri rempah digodok dengan santan encer. Ada sebagian masyarakat yang menggunakan air kelapa agar tektur daging sapi cepat empuk.
Kalau daging sudah empuk, masukkan bumbu yang telah ditumis. Begitu airnya mendidih, baru masukkan santan kanil ke dalam masakan. Gule yang sudah matang bisa ditaburi bawang merah goreng agar aromanya makin nikmat.
"Aroma kuah gule itu meruah memenuhi rumah. Menu ini menjadi masakan khas keluarga kami setiap lebaran tiba. Gule kacang ijo sudah lumrah kalau di Madura. Tapi kalau di Blitar banyak yang belum tahu. Dan ini yang bikin penasaran kerabat disini," tutur Ayu.
Lalu kacang ijonya bagaimana? Nah, bahan ini dimasak sendiri sampai lunak. Cara menyajikannya, ketupat dipotong- potong lalu disiram kuah gule. Baru dikasih kacang hijau yang telah lunak dan ditaburi bawang merah goreng.
Bagi penyuka pedas, sambal kecap manis bisa menjadi pilihan yang tepat. Soal rasa, dijamin tak akan beranjak sampai tetesan terakhir kuahnya.
"Dengar namanya saja aneh, kok gule dicampur kacang ijo sih. Gak umum saja di Blitar. Tapi setelah tahu penampilannya, jadi tergoda mencoba. Dan memang rasanya istimewa. Gurih kuahnya dipadu rasa kacang ijo itu ternyata nikmat tiada tara," tandas Fela.(eky)
