Lontong Kikil Cocok jadi Hidangan Khas Lebaran, Dijamin Nggak Bau dan Empuk

NUSADAILY.COM – JAKARTA - Lontong kikil biasanya dijajakan sebagai hidangan sarapan di kota Surabaya seperti halnya lontong balap, pecel, nasi kuning, atau lontong kupang. Supaya terasa lebih mantap, lontong kikil versi Masak Apa Hari Ini ditambahkan potongan daging demi menambah tekstur dan rasa tentunya.

BACA JUGA : Sop Iga Kuah Bening, Cocok jadi Menu Berbuka Puasa Dikala...

Rebus kikil terlebih dahulu bersama rempah supaya aroma kikil tidak anyir. Kemudian masak kikil di atas api kecil bersama bumbunya hingga empuk dan kuahnya menjadi kaya rasa.

Bahan :

• 500 g kikil sapi, rebus, potong-potong
• 400 g daging sapi bagian sengkel, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm Kecap Manis
• 1 sdm Kaldu bubuk
• 2 L air
• 4 buah lontong siap santap
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 3  cm jahe
• 1 cm temu kunci
• 1 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt jintan bubuk

Pelengkap :

• jeruk nipis
• sambal rawit merah
• bawang merah goreng
• daun bawang, iris tipis

Cara membuat :

1. Rebus kikil, daging sengkel, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kikil. Tambahkan Kaldu bubuk dan Kecap Manis aduk. Masak hingga meresap dan kikil beserta daging empuk. Angkat.
3. Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan lontong. Masukkan kikil dan daging. Tuang kuahnya. Sajikan bersama pelengkap. (ros)