NUSADAILY.COM – JAKARTA – Jika diperhatikan, masakan Korea selalu disajikan bersama banchan atau pendamping. Salah satunya adalah danmuji.
Danmuji adalah acar lobak kuning yang juga disebut yellow pickled radish. Saat dihidangkan, banchan ini memiliki tampilan berwarna kuning menggoda. Alih-alih menggunakan pewarna sintesis, proses pengolahan acar ini justru memanfaatkan pewarna alami. Tepatnya, warna kuning tersebut berasal dari penggunaan buah gardenia yang dikenal dengan nama chija di Korea Selatan.
BACA JUGA: Cara Membuat Acar Timun Wortel yang Segar dan Enak
Cita rasa yang disuguhkan oleh danmuji terbilang cukup kaya. Ada rasa manis namun juga asam yang dibalut dalam sensasi segar. Teksturnya tipis namun renyah. Oleh karenanya, danmuji kerap dijadikan pendamping untuk makanan yang cenderung berminyak ataupun berlemak. Salah satu contoh yang paling umum adalah jjangmyeon.
Berikut resep danmuji yang bisa Anda ikuti di rumah dilansir dari Serious Eats:
BACA JUGA: Cara Membuat Acar Timun Burger atau Pickle yang Asam Segar
DANMUJI
Bahan:
- 335 ml air
- 335 ml cuka
- 100 gram gula pasir
- 15 gram garam kosher
- 2 siung bawang putih, belah memanjang jadi dua bagian
- 1 sdt kunyit bubuk
- 15 butir merica hitam utuh
- 2 lembar daun salam
- 450 gram lobak putih, kupas dan iris
BACA JUGA: Resep Acar Kuning Wortel Timun, Teman Makan Nasi Campur
Cara Membuat:
- Siapkan panci berukuran sedang. Rebus air, cuka, gula, garam, bawang putih, kunyit bubuk, merica hitam utuh, dan daun salam. Rebus sampai mendidih dan gula larut.
- Matikan api kompor dan angkat. Biarkan dingin sesuai suhu ruangan selama satu sampai dua jam.
- Masukkan lobak ke dalam air bumbu yang sudah dibuat. Simpan di dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es.
- Danmuji bisa bertahan hingga satu bulan.
