Resep Ayam Betutu, Kuliner Bali Kaya Rempah

  • Whatsapp
ayam betutu
Ayam betutu (Foto: instagram.com/susan_mellyani)

NUSADAILY.COM – JAKARTA –  Ayam betutu merupakan kuliner khas Bali yang kaya akan rempah. Makanan olahan ayam ini mempunyai aroma yang khas.

Aroma khas yang muncul disebabkan karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging berantai pendek ikut menguap. Semakin banyak uap yang dihasilkan, semakin kuat dan enak aromanya.

Bacaan Lainnya

BACA JUGA: Cicipi Sate Ulat Sagu, Kudapan Papua yang Kaya Protein – Noktahmerah.com

Pada jaman dahulu, proses memasak ayam betutu akan menghabiskan waktu selama delapan sampai sepuluh jam. Pengolahan masakan seperti ini merupakan warisan zaman Majapahit. 

Kini pengolahan kuliner khas Bali ini tidak memakan waktu lagi. Proses memasak yang modern dilakukan dengan cara direbus hingga matang. Apalagi sekarang mengolah masakan bisa dengan cara presto. Ayam pun akan cepat lunak.

Berikut resep ayam betutu dilansir dari akun instagram @susan_mellyani:

BACA JUGA: Mager Masak? Coba Buat Ayam Teriaki Simple Ini, Cuma 3 Bahan! – Nusadaily.com

AYAM BETUTU

Bahan:

1 ekor ayam potong-potong/utuh
1 liter air kelapa/air biasa
Secukupnya minyak kelapa
Secukupnya gula,garam

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah cincang
  • 5 siung bawang putih cincang
  • 7 batang sereh iris halus
  • 2 cm lengkuas iris lalu cincang
  • 2 cm jahe iris lalu cincang
  • 3 butir kemiri sangrai lalu cincang
  • 5 buah cabe merah keriting iris halus
  • 10 buah cabe rawit merah iris halus
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt kencur bubuk/parut
  • 1 sct terasi instan bakar lalu cincang
  • 5 lembar daun jeruk sobek-sobek
  • 3 lembar daun salam sobek-sobek

BACA JUGA: Plesir ke Lombok, Jangan Lupa Santap Ayam Taliwang, Rasanya Melayang – Nusadaily.com

Cara Membuat Ayam Betutu:

  1. Campur semua bumbu di dalam wajan. Tuang minyak kelapa lalu remas-remas bumbu hingga keluar airnya. Beri gula dan garam secukupnya.
  2. Masukan ayam lalu tuang air kelapa/air biasa, nyalakan api kecil. Tutup wajan dan biarkan mendidih dan air menyusut.
  3. Setelah kuah menyusut, tes rasa.
  4. Ayam betutu siap disajikan.(mic)