Resep Acar Nyonya, Acar dengan Bumbu Kacang dari Malaysia

  • Whatsapp
acar nyonya
Acar nyonya (whattocooktoday.com)
banner 468x60

NUSADAILY.COM – JAKARTA – Acar nyonya merupakan salah satu acar yang terkenal di Malaysia karena biasanya disajikan sebagai pendamping nasi lemak. Acar ini merupakan jenis acar sayuran yang memiliki perpaduan rasa manis, pedas, dan asam.

Rahasia kelezatannya terletak pada perpaduan nyonya chilli paste, cuka, dan gula yang pas. Membuatnya memang butuh waktu yang tidak sebentar, namun sangat worth it untuk dicoba.

BACA JUGA: Resep Gari, Acar Jahe yang Wajib Ada di Restoran Jepang

Anda bisa menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka, tetapi sayuran yang umum digunakan dalam acar nyonya adalah kubis, wortel, mentimun, kacang panjang dan potongan nanas.

Jika Anda penasaran dengan rasanya, cobalah untuk membuatnya sendiri di rumah. Berikut resepnya dilansir dari whattocooktoday.com:

BACA JUGA: Resep Danmuji, Acar Lobak Kuning Pendamping Masakan Korea

ACAR NYONYA

Bahan:

  • 200 gr timun
  • 200 gr wortel
  • 200 gr kacang panjang
  • 300 gr kubis
  • 300 gr nanas
  • 1 sdt garam (untuk timun)

Bumbu Halus:

  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
  • 20 cabai kering, rendam 15 menit di air hangat
  • 80 gr bawang merah
  • 30 gr bawang putih
  • 15 gr lengkuas atau 1 sdm lengkuas bubuk
  • 1 inci kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
  • 160 gr minyak goreng

Bumbu:

  • 150 ml cuka putih
  • 100 gr gula pasir

Bahan Lain:

  • 100 gr kacang tanah sangrai
  • 80 gr wijen sangrai

BACA JUGA: Cara Membuat Acar Timun Wortel yang Segar dan Enak

Cara Membuat:

  1. Giling kacang tanah sangrai menjadi potongan-potongan halus, bukan bubuk. Sisihkan.
  2. Potong wortel dan kacang panjang seukuran korek api. Potong kubis menjadi ukuran satu gigitan. Potong nanas menjadi potongan-potongan kecil. Belah timun jadi dua, ambil bijinya kemudian potong seukuran korek api.
  3. Taburi timun yang sudah dipotong dengan 1 sdt garam lalu aduk hingga tercampur. Biarkan selama 30 menit. Buang cairan menggenang di mangkuk dan peras cairan sebanyak mungkin. Hal tersebut bertujuan untuk membuat timun menjadi renyah.
  4. Bilas timun dengan air untuk menghilangkan rasa asin. Tepuk timun hingga benar-benar kering dengan tisu kertas penyerap.
  5. Rebus kacang panjang, kubis dan wortel selama 3 menit, lalu siram dengan air dingin. Sebarkan di wadah besar dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering. Semakin kering sayuran, semakin lama pula daya simpannya. Sisihkan.
  6. Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender. Blender menjadi pasta.
  7. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum. Tambahkan cuka dan gula, lalu tumis hingga gula larut. Matikan api.
  8. Masukkan sayuran, biji wijen, dan kacang tanah ke dalam bumbu halus. Aduk untuk memastikan mereka terlapisi bumbu.
  9. Biarkan acar dingin dalam wajan. Setelah dingin, pindahkan ke toples besar dengan tutup yang rapat. Simpan di lemari es selama 24 jam sebelum disajikan. Bisa disimpan di kulkas sekitar 1 bulan.(mic)