Nikmatnya Coto Makassar Khas Bugis, Lebih Mantap Dimakan dengan Burasa

  • Whatsapp
coto makassar
instagram.com/hanhanny
banner 468x60

NUSADAILY.COM – JAKARTA – Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Suku Bugis Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini berbahan dasar daging sapi, ditambah dengan jeroan berupa paru, hati, usus, jantung, dan babat sapi. Sementara bumbu kuahnya merupakan perpaduan sejumlah rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng.

Coto dihidangkan dalam mangkuk dan lebih mantap dijika disantap dengan burasa. Burasa adalah sejenis lontong yang terbuat dari beras yang dimasak dengan santan hingga menjadi nasi lembek dan selanjutnya dibungkus dengan daun pisang.

Baca Juga

BACA JUGA: Mencicipi Lezatnya Burasa, Kuliner Khas Suku Bugis yang Mirip Lontong

Kuliner khas Bugis ini wajib dicicipi ketika berkunjung ke Makasar. Namun karena sedang pandemi dan tidak bisa pergi liburan, kalian bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Cara membuatnya cukup praktis dan sederhana. Berikut resep dan cara membuat coto Makassar dilansir dari selerasa.com.

COTO MAKASSAR

Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 5 batang serai, memarkan
  • 2.000 ml air cucian beras putih
  • 5 lbr daun salam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 250 gr kacang tanah, goreng kemudian haluskan
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang putih
  • 8 btr kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdt jinten sangrai
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

  • Bawang merah goreng
  • Seledri, iris
  • Daun bawang, iris

BACA JUGA: Sarabba, Minuman Penghangat Khas Orang Bugis

Cara Membuat Coto Makassar:

  1. Cuci bersih daging sapi kemudian rebus dengan air cucian beras, lengkuas, jahe, daun salam dan serai. Rebus hingga daging empuk.
  2. Tiriskan daging kemudian potong daging berbentuk dadu. Jangan buang air rebusan atau kaldu tadi. Sisihkan.
  3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum. Matikan kompor kemudian masukan kedalam air kaldu.
  4. Panaskan kembali air kaldu. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih. Jika sudah, matikan kompor. Sisihkan.
  5. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam kedalam mangkuk saji.
  6. Masukan potongan daging disusul dengan air kaldu ke dalam mangkuk.
  7. Taburi dengan bawang merah goreng.
  8. Tambahkan kecap dan air perasan jeruk nipis agar lebih nikmat.
  9. Coto Makassar siap disantap dalam keadaan hangat.

Tips Membuat Coto Makassar

  • Agar daging lebih cepat empuk, rebus daging menggunakan presto.
  • Apabila ingin menambahkan jeroan seperti misalkan jantung, hati dan lain-lain, maka sebaiknya rebus di tempat terpisah dengan rebusan daging menggunakan air biasa.(mic)