Membuat Paru Goreng yang Kering Renyah Tanpa Lembek, Ini Triknya

  • Whatsapp
paru goreng
Resep Paru Goreng yang Super Renyah. (indozone.id)
banner 468x60

NUSADAILY.COM-JAKARTA – Jeroan berwujud paru sapi atau kambing melimpah di Hari Raya Kurban atau Idul Adha. Jeroan berbentuk paru akan lebih mantap diolah menjadi paru goreng yang renyah.

Namun, ternyata banyak ibu-ibu yang belum berhasil mendapatkan paru goreng hingga benar-benar kering, seperti keripik. Paru yang digoreng, kembali lembek setelah beberapa jam.

"
"

Baca Juga

"
"

Dilansir dari beragam sumber, NusaDaily kali ini memberikan tips jitu membuat paru goreng renyah dan kering. Kuncinya adalah teknik menggorengnya.

Langkah pertama, rebus paru sebentar untuk mencegahnya hancur sekaligus menghilangkan bau amisnya.

Buang airnya lalu rebus kembali dengan campuran bumbu dan rempah yang telah dihaluskan. Bumbunya adalah:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 cm kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • garam secukupnya

Kemudian paru dipotong tipis, sekitar tebal satu centimeter. Jangan terlalu tipis karena paru akan menipis sendiri ketika digoreng.

Selanjutnya goreng dalam minyak dengan api sedang sampai setengah kering. Angkat dan dinginkan.

Goreng kembali dalam minyak panas sampai kering betul.

Teknik menggoreng dua kali ini wajib dilakukan untuk menghasilkan paru yang kering dan renyah.

Selain digoreng, paru juga bisa kita oven. Caranya, panggang dalam oven untuk mengurangi kadar airnya.

Setelah itu, paru cukup digoreng sekali saja dalam minyak panas sampai betul-betul kering.

Baca pula: Berikut Cara Jitu Hilangkan Bau Jeroan Sebelum Dimasak

Paru juga bisa dilapisi adonan tepung dulu sehingga menghasilkan rempeyek paru. Ini pun menggorengnya harus tetap dua kali.

Jadi setelah direbus, paru dilapisi tepung lalu digoreng dengan cara di atas. Paru tepung ini bisa juga dioven dulu.

Tapi, paru sebaiknya kita oven dalam keadaan belum ditepungi. Setelah keluar dari oven, paru baru diberi tepung lalu digoreng sampai betul-betul kering.

Paru yang sudah kering ini nikmat dimakan begitu saja atau diolah lagi dengan bumbu balado atau serundeng. Mudah kan? (yos)

Post Terkait

banner 468x60