Dimas The Meat Guy Berhasil Dapatkan Daging Sapi Langka
Influencer kuliner Dimas Ramadhan atau populer disapa Dimas the Meat Guy menyebut berhasil mendapatkan salah satu daging sapi terlangka di dunia. Daging tersebut, berasal dari sapi Jepang yang biasa disebut wagyu.
NUSADAILY.COM – JAKARTA - Influencer kuliner Dimas Ramadhan atau populer disapa Dimas the Meat Guy menyebut berhasil mendapatkan salah satu daging sapi terlangka di dunia. Daging tersebut, berasal dari sapi Jepang yang biasa disebut wagyu.
Menurut Dimas, karena langkanya daging tersebut maka hanya akan tersedia pada menu holiday season yang dikeluarkan pada 23 hingga 25 Desember ini. Saking langkanya dalam satu bulan hanya 2 ekor dari jenis sapi ini yang dipotong.
"Kita punya snow wagyu, rarest beef yang ada di dunia. Masuk ke Indonesia hanya tiga kali saja. Sapi ini dikembangbiakan di suhu paling ekstrem -40 derajat celcius di dataran tertinggi di Jepang," tuturnya.
Sekadar informasi, disebut dengan snow wagyu lantaran daging ini memang disimpan di ruangan bersalju. Daging ini adalah salah satu variasi wagyu terbaru dengan harga paling mahal, yang berasal dari Niigata di Jepang barat.
Daging sapi yang berharga disimpan selama 30 hari di yukimori, sebuah gudang yang tertutup salju. Alih-alih mengandalkan sistem pendinginan industri yang terkadang tidak konsisten, snow-wagyu berada di lingkungan yang murni, lembab, dan sangat dingin, melunak saat oksigen memecah seratnya.
Karena daging disimpan dalam kelembapan tinggi dan tidak menggunakan proses dry-aging, yang biasanya menghasilkan rasa dan aroma tertentu, Snow Wagyu memang lebih halus. Meskipun sangat berlemak, tapi lemak ini tidak akan melapisi mulut Anda.
Chef dan pemilik restoran Benno di New York, Jonathan Benno, menyebut Snow Wagyu menghasilkan potongan yang manis, penuh rasa, dan dengan kelembutan. "Untuk setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda harus mencoba wagyu ini," katanya seperti dilansir dari Bloomberg.
Menambahkan, Chef kepercayaan Dimas, Chef Didi, menyebut ada daging lain selain snow wagyu tersebut yang akan dihidangkan. "Kita sudah pilih daging-daging yang menang award di 2022, kita ambil dari Jepang dan Australia daging terbaiknya," kata dia.
kecintaannya terhadap daging membuatnya kini fokus menjadi konten kreator yang memperkenalkan jenis-jenis daging kepada masyarakat. Sehingga membawanya kini menjadi terkenal, dan kontennya kerap ditunggu oleh masyarakat.
(roi)
