متعة بالابا سامبان ، الطهي النموذجي لصيادي بانيوانجي

  • Whatsapp
بالابا سامبان
Palapa Sampan, Kuliner Khas Nelayan Banyuwangi. (ozi/nusadaily.com)
banner 468x60

NUSADAILY.COM – NUSADAILY.COM – بانيوانجي – لا تشتهر بانيوانجي فقط بتنوع عاداتها الثقافية ووجهاتها السياحية. محافظة الطرف الشرقي لجزيرة جاوة، والمعروف أيضًا بوجود مجموعة متنوعة من المأكولات اللذيذة على اللسان.

اقرأ أكثر

في الواقع، الطهي في بانيوانجي له تفرده وتفرده. كطهي فريد يأكله الصيادون عادة عندما يكونون في البحر.

“بالابا سامبان” هو الاسم. هذا النوع من الأسماك المجهزة مع التوابل السميكة هو جديد تمامًا لسكان بانيوانجي. ولكن بالنسبة لسكان قرية كامبونج ماندار، منطقة بانيوانجي، يصبح هذا الطبق القائمة الرئيسية عند الذهاب إلى البحر.

من المفهوم أن المنطقة الواقعة في أقصى شرق مدينة بانيوانجي هي في الغالب صيادين يبحثون عن الأسماك في مضيق بالي والمياه المحيطة.

“هذا في الواقع المطبخ النموذجي لصيادي بانيوانجي. نحن فقط نحضر التوابل ونطهوها على القارب. وقال بوناوي (60 عاما)، صياد سمك من كامبونج ماندار، الاثنين 27 يوليو 2020، أنه يمكن استخدام الأسماك في الصيد أو الصيد في البحر.

وبحسب بوناوي، يمكن للصيادين في بانيوانجي الذهاب للصيد لأيام. لذلك، فإنهم يحضرون فقط الأرز والتوابل. بينما تؤخذ الأسماك من جزء من المصيد.

التوابل اللازمة لا تختلف كثيرا عن الأسماك المصنعة بشكل عام. وهي الزنجبيل والكراث والثوم والفلفل الكبير والصغير وأوراق البرتقال. واضاف “هناك القليل من النكهة والملح والسكر”.

يجب أن يكون التوابل لطبخ بالابا سامبان الكثير. التوابل المهروسة ثم تحميصها حتى تفوح رائحتها ثم يضاف الماء. فقط بعد ذلك، تم قطع السمك في التوابل.

“لا تحصل على الكثير من الصلصة. مصنوعة سميكة وأحمر من التوابل والبصل. هذا الطبق الطازج لا يستخدم حليب جوز الهند”.

قال بوناوي إن تخصصات الطهي لدى صيادي بانيووانجي آخذة في الارتفاع وأصبحت نقطة جذب خاصة لعشاق الطهي. بالإضافة إلى طعم التوابل النموذجي لطهي بانيوانجي، يتم أيضًا تصنيع “بالابا سامبان” من الأسماك الطازجة.

“في اليوم الواحد يمكن أن تصل إلى 15 حصة إضافية. يختلف عن الأسماك المشوية الشائعة. بينما يمكن الاستمتاع بهذا الطبق بمجموعة متنوعة من الأسماك. يمكن جعل أي طعام هذا السمك. انطلاق اللون الأبيض، كيلانج، حتى الهامور”.

لعشاق الطهي الذين يرغبون في الاستمتاع بإحساس بالابا سامبان، يمكنهم زيارة Pondok Trawang في كامبونج ماندار مدينة بانيوانجي. إلى جانب بالابا سامبان، تتوفر أيضًا في هذا المكان أطعمة تكميلية أخرى مثل الأسماك المشوية.

واضاف “هنا قمنا بإعداد أكشاك شفافة للزوار. ان هذه القاعة هي مكان معقم لتناول الطعام وكذلك تنفيذ بروتوكول الصحة المتوقع لكوفيد-19“.

زعم ألفان، أحد الزوار أنه مندهش من طهي بالابا سامبان. وباعتباره من محبي المأكولات البحرية، اعترف بأن هذه هي المرة الأولى التي يتمتع فيها بتخصصات الطهي لصيادي بانيوانجي.

“قال الطعام النموذجي للصيادين. حقا لا تستخدم حليب جوز الهند الطازج. هذا الطعام موصى به حقا”. (ozi/lna)

منشور له صلة

banner 468x60