سوتو ماكاسار نموذجي لبوجيس اللذيذ، أكثر ثباتًا للأكل مع بوراسا

  • Whatsapp
coto makassar
instagram.com/hanhanny
banner 468x60

NUSADAILY.COM – جاكرتا – سوتو ماكاسار أو سوتو مانجكاسارا هو طعام تقليدي لقبيلة بوجيس ماكاسار، سولاويزي الجنوبية. يتكون هذا الطعام من لحم البقر، ويضاف مع مخلفاته على شكل رئتين، وكبد، وأمعاء، وقلب، وكرشة بقري. بينما توابل الصلصة عبارة عن مزيج من عدد من البهارات والفول السوداني المطحون المقلية.

يتم تقديم الكوتو في وعاء ويكون أكثر لذيذًا عند تناوله مع البوراسا. البوراسا هو نوع من كعكة الأرز المصنوعة من الأرز المطبوخ بحليب جوز الهند حتى يصبح أرزًا طريًا ثم ملفوفًا بأوراق الموز.

اقرأ أيضًا: تذوق البوراسا اللذيذ، الطهي النموذجي لقبيلة بوجيس التي تشبه لونتونج

تخصص بوجيس هذا أمر لا بد منه عند زيارة ماكاسار. ولكن نظرًا لأنك في وباء ولا يمكنك الذهاب في إجازة، يمكنك بسهولة أن تصنعها بنفسك. كيفية جعله عمليًا وبسيطًا. فيما يلي الوصفة وكيفية إعداد تقرير لسوتو ماكاسار من موقع selerasa.com.

سوتو ماكاسار

المكونات الرئيسية لسوتو ماكاسار:

  • 1 كيلو لحم بقري
  • 5 عشب الليمون، مهروس
  • 2000 مل من ماء غسيل الأرز الأبيض
  • 5 أوراق غار
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 250 جرام من الفول السوداني، يقلى ثم المهروس
  • 5 سم زنجبيل مهروس
  • قطعة واحدة من الخولنجان، مهروس

بهارات مطحونة:

  • 10 فصوص ثوم
  • 8 كيلو من البندق المحمص
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة محمصة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون محمص
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

مواد تكميلية:

  • بصل مقلي
  • الكرفس المقطّع إلى شرائح
  • البصل الأخضر المفروم

كيفية صنع سوتو ماكاسار:

  1. اغسل اللحم ثم اسلقه بالماء لغسل الأرز والخولنجان والزنجبيل وأوراق الغار والليمون. يغلي حتى ينضج اللحم.
  2. صفي اللحم ثم قطعيه إلى مكعبات. لا تهدر ماء الطهي أو المرق. اجلس جانبا.
  3. امزج جميع مكونات التوابل في الخلاط. تقلى البهارات المطحونة حتى تنبعث منها رائحة طيبة. أغلق الموقد ثم ضعه في المرق.
  4. أعد تسخين المرق. أضف الفول السوداني المقلي المهروس. يقلب بالتساوي ويغلي حتى يغلي. إذا كان الأمر كذلك، أطفئ الموقد. اجلس جانبا.
  5. ضعي البصل الأخضر المفروم والكرفس مع رشة ملح في وعاء التقديم.
  6. ضعي قطع اللحم متبوعة بالمرق في الوعاء.
  7. يرش الكراث المقلي.
  8. أضف صلصة الصويا وعصير الليمون لجعلها لذيذة أكثر.
  9. سوتو ماكاسار جاهز للأكل الدافئ.

نصائح لعمل سوتو ماكاسار:

  • لجعل اللحم ينضج بشكل أسرع، اغلي اللحم باستخدام المعزز.
  • إذا كنت ترغب في إضافة مخلفات مثل القلب والكبد وغيرها، يجب غليها في مكان منفصل مع سلق اللحم باستخدام الماء العادي. (mic)