الاستمتاع بجولة طهي نموذجية لقبيلة ساساك لومبوك

  • Whatsapp
lombok kuliner
Sate Rembiga (Foto: detikfood.com)
banner 468x60

NUSADAILY.COM – ماتارام – في لومبوك ، الساتيه (الشواء) هو طعام شهى شهير. واحدة من أكثرها شعبية هي ساتيه ريمبيجا في منطقة داسان ليكونج، قرية ريمبيجا. هذا الساتيه الحار قليلاً يكلف 20 ألف روبية إندونيسية لـ 10 عصي.

مظهر ساتيه ريمبيجا نفسه يشبه الساتيه العادي. تكمن ميزة ساتيه ريمبيجا في استخدام لحم البقر في لحم البقر، وهو أكثر ليونة. في السابق، كان اللحم المشوي على الأسياخ ينقع في صلصة الفلفل الأحمر، الشمعدان، معجون الروبيان، الفلفل الحار، والتوابل الأخرى.

اقرأ أيضًا: قم برحلة إلى لومبوك، لا تنس أن تأكل دجاج تاليوانج، إنه ينجرف

عند تقديمه، مثل معظم المأكولات الشهية في لومبوك، فإن ساتيه ريمبيجا لديها أيضًا عدد من المرافق. خيار آخر هو ساتيه السمك مع طعم طازج وحار، والذي يمكن العثور عليه في منطقة تانجونج، لومبوك الشمالية. تُعرف هذه المنطقة بأنها منتج للأسماك الطازجة.

على غرار ساتيه ريمبيجا، فإن ساتيه السمك هذا مصنوع من قبضة من الماكريل الطازج، ثم يخلط مع التوابل الحارة. هذه العجينة لها لون اصفر قليلا وهو الكركم كمزيل لرائحة السمك. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الساتيه يُباع لدى الباعة الجائلين، لذلك سيكون من الآمن إعادته إلى المنزل أثناء هذا الوباء بدلاً من تناوله في الحال.

ساتيه بولاياك

lombok kuliner
Sate Bulayak (Foto: indonesiakaya.com)

بعد ذلك، هناك ساتيه بولاياك التي تأتي من منطقة سورانادي، لومبوك الغربية. ما يميز هذه الوجبة هو البلايا، أو كعكة الأرز، وهي مغلفة بأوراق النخيل. يتم أيضًا وضع ساتيه بولاياك جنبًا إلى جنب مع صلصة الفول السوداني المطحون، والتي تشبه ساتيه بادانج.

يمكن أن يستمر البحث عن سائحين الطهي إلى قرية ساد التقليدية. على بعد 45 كم من ماتارام، لا تزال هذه القرية تحتفظ بثقافة لومبوك الأصلية القوية حتى يومنا هذا. يعد أريس من المأكولات التي يجب تجربتها في سادي، وهو مضمون التواجد في كل حدث تقليدي.

وفقًا للسكان المحليين في قرية سادي، كان آريس طبقًا خاصًا للعائلة المالكة كخضروات جانبية للحوم البقر. يؤكل الطعام باليد، ويقال أن طعمه لذيذ وحار. في هذه الأثناء، لتناول وجبة خفيفة، هناك بوتينج جاجي توجاك.

يتكون بوتينج جاجي توجاك من طبقين، وهما بوتينج أو الشريط المصنوع من الأرز الأبيض اللزج، و جاجي توجاك الذي يتم تحضيره من خليط من الأرز الأبيض اللزج والأرز الأسود اللزج وجوز الهند. يستغرق صنع بوتينج ما يصل إلى ثلاثة أيام، ويميل الطعم إلى أن يكون حلوًا.

قال تامرين، أحد السكان المحليين: “عادة في لومبوك، نحن نخدم بوتينج جاجي توجاك فقط عندما تكون هناك أحداث تقليدية”. (han)