Anak Keracunan Ciki Ngebul, Kemenkes Minta Jajanan Bernitrogen Lebih Diawasi

Lewat SE itu, Kemenkes menjelaskan es asap atau ice smoke yang ada pada makanan yang menimbulkan permasalahan kesehatan itu berasal dari nitrogen cair atau liquid nitrogen, yaitu nitrogen yang berada dalam keadaan cair pada suhu yang sangat rendah.

Jan 11, 2023 - 20:38

Anak Keracunan Ciki Ngebul, Kemenkes Minta Jajanan Bernitrogen Lebih Diawasi

Ilustrasi. Kemenkes meminta dinkes di tiap daerah mengawasi jajanan yang memakai nitrogen cair karena dapat menimbulkan gangguan kesehatan. (iStockphoto/energyy)

NUSADAILY.COM - JAKARTA - Kementerian Kesehatan (Kemenkes) menerbitkan surat edaran (SE) sebagai respons terhadap kasus anak keracunan makanan jajanan ciki ngebul. Kemenkes meminta dinas kesehatan di daerah membina dan mengawasi produk pangan siap saji yang menggunakan nitrogen cair yang beredar di masyarakat.

SE tersebut diteken Direktur Jenderal Pencegahan dan Pengendalian Penyakit (Dirjen) P2P Maxi Rein Rondonuwu pada 6 Januari 2023.

Lewat SE itu, Kemenkes menjelaskan es asap atau ice smoke yang ada pada makanan yang menimbulkan permasalahan kesehatan itu berasal dari nitrogen cair atau liquid nitrogen, yaitu nitrogen yang berada dalam keadaan cair pada suhu yang sangat rendah.

"Cairan ini jernih, tidak berwarna dan tidak berbau sehingga tidak mengubah rasa jika digunakan untuk makanan," tulis Kemenkes, dikutip Rabu (11/1).

Kemenkes mengungkapkan beberapa kejadian keracunan makanan dan kasus yang dilaporkan berkaitan dengan jajanan menggunakan nitrogen cair, salah satunya terjadi pada anak yang mengonsumsi es asap di desa Ngasinan, Kecamatan Jetis, Kabupaten Ponorogo. Konsumsi es asap itu menyebabkan luka bakar pada Juli 2022.

Kemudian, UPTD Puskesmas Leuwisari, Kabupaten Tasikmalaya melaporkan telah terjadi KLB keracunan makanan dengan jumlah kasus 23 orang pada 19 November 2022, di mana satu satu kasus di antaranya dirujuk ke rumah sakit. Gejala timbul setelah mengkonsumsi jajanan jenis ciki ngebul.

Berikutnya, UGD Rumah Sakit Haji Jakarta melaporkan menerima pasien anak laki-laki berumur 4,2 tahun yang datang dengan keluhan nyeri perut hebat setelah mengonsumsi jajanan jenis ciki ngebul pada 21 Desember 2022.

Kemenkes mengatakan penambahan nitrogen cair pada produk pangan siap saji yang tidak sesuai standar operasional prosedur (SOP) dapat menyebabkan gangguan kesehatan atau keracunan makanan.

Beberapa gangguan itu antara lain radang dingin dan luka bakar terutama pada beberapa jaringan lunak seperti kulit dan kesulitan bernapas yang cukup parah akibat menghirup terlalu banyak uap yang dihasilkan oleh makanan atau minuman yang diproses menggunakan nitrogen cair.

"Mengonsumsi nitrogen yang sudah dicairkan dapat menyebabkan tenggorokan terasa seperti terbakar, karena suhu yang teramat dingin dan langsung bersentuhan dengan organ tubuh. Bahkan, tidak sedikit kasus terparah yang menunjukkan bahwa ice smoke dapat memicu kerusakan internal organ tubuh," tulis Kemenkes.

Kemenkes pun meminta dinas kesehatan di daerah melakukan pembinaan dan pengawasan terhadap produk pangan siap saji yang menggunakan nitrogen cair yang beredar di masyarakat.

Kemenkes juga meminta agar ada edukasi kepada pelaku usaha dan pihak-pihak terkait terhadap bahaya nitrogen cair terhadap pangan siap saji. Kemenkes menyatakan tidak merekomendasikan tempat pengelolaan pangan (TPP) selain restoran, seperti gerai pangan jajanan keliling menggunakan nitrogen cair pada produk pangan siap saji yang dijual.

"Jika terjadi keracunan pangan yang disebabkan penambahan nitrogen cair agar dilakukan investigasi oleh Tim Gerak Cepat (TGC) sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 2 tahun 2013 tentang KLB keracunan pangan," ujar Kemenkes.(lal)