Acar Asinan Kubis Rasa Ritual Bagi Orang Timur Laut untuk Memasuki Musim Dingin
Setiap kali angin musim gugur menggulung daun-daun kuning, inilah waktunya bagi setiap rumah tangga untuk menimbun kubis.
NUSADAILY.COM - JAKARTA - Setiap kali angin musim gugur menggulung daun-daun kuning, inilah waktunya bagi setiap rumah tangga untuk menimbun kubis.
Melansir chinanews.com, gerobak sawi hijau yang empuk di jalan dan teriakan para petani sayuran memenuhi suasana jelang musim dingin. Guci asinan kubis dan batu besar pernah diperlukan untuk setiap rumah di Timur Laut di musim dingin.
Menyimpan sayuran musim gugur dapat digambarkan sebagai pemandangan paling semarak tahun ini di Cina Timur Laut.
BACA JUGA : Resep Bihun Ayam Laksa, Pas Untuk Disantap Saat Musim Hujan
"Asinan kubis asin" perlu dicuci terlebih dahulu. "Acar kubis yang dimasak" harus dibakar sedikit dengan air mendidih. "Acar kubis mentah" tidak boleh dibakar, tetapi dimasukkan langsung ke dalam tong.
Lapisan kubis, lapisan garam, setelah lapisan penuh, tuangkan air bersih, tekan batu besar, lalu bungkus wadah asinan kubis dengan rapat dengan terpal plastik.
Di Cina Timur Laut, asinan kubis disebut "simpul susut kain" dalam bahasa Manchu. Menurut Shi Lixue, asinan kubis sangat diperlukan di antara hidangan pembunuhan babi Tahun Baru Imlek Manchu, dan hot pot asinan kubis juga merupakan hidangan Manchu klasik.
BACA JUGA: 200 Kilogram Kimchi Tiba di Qatar untuk Jamuan Tim Korea...
Acar kubis adalah "hidangan universal" orang Timur Laut. Acar kubis direbus bihun, tulang direbus asinan kubis, acar tahu beku kubis, sosis darah kubis acar.
Di antara berbagai metode merebus, menggoreng, merebus sup, dan mengisi, "daging putih rebus asinan kubis" adalah kelezatan klasik.
Saat ini, asinan kubis Timur Laut juga sedang menuju produksi skala besar. Pabrik modern dapat secara efektif mengontrol suhu dan kontak antara cairan pengawet dan udara melalui fermentor tertutup suhu konstan dan tangki sterilisasi dingin asinan kubis.(mdr3/lal)
